A lencse az, amit nem mindig szeretek barna lében, "fújtósan". A nagymamám gyerekkoromban felvidéki módra, tejjel, sok lilahagymával csinálta a lencselevest, amit minig eltüntettem percek alatt.
Ma már kicsit tovább kísérleteztem és kellemes, pikáns, frissítő változatát szoktam megfőzni, aminél nem a lencse a fő hozzávaló, mégis meghatározó adaléka a levesnek.
A 10-15 deka szárított lencsét felforralom kis vízben, addig míg felforr, megtisztítom és apró kockákra vágom a hozzávalókat: zeller gumó, krumpli, fehér és sárga répa. Friss fokhagyma gerezdeket teszek a lencsére, majd ha már puha a lencse, rárakom a zöldségeket főni, és annyi levet rakok rá, hogy éppen ellepje. Teszek bele zeller zöldjét, petrezselyem zöldet. Ha megfőttek a zöldségek, egy nagyon kevés tejet rakok bele, hogy még rottyanjon. Ha készen van, és már csak langyos, tálalom: teszek bele citrom szeletet, apróra vágott petrezselymet, és ha van otthon, akkor kecskesajtot.
