Tavasszal az ember még akkor is eszik egy kis zöldet, ha egyébként nem szokott. Ilyenkor jön elő mindenki mumusa, a spenót, pedig jól ízesítve szinte nélkülözhetetlen egy-egy tavaszi ebédnél, vacsoránál. Én mindig sok fokhagymával és persze húsosan készítem. Mivel mediterrán vér is van bennem, a hozzávalók is ehhez idomulnak. Egyszerű, finom, isteni egy üveg száraz, fehér bor társaságában.
Hozzávalók:
szárított paradicsom ízlés szerint (én legalább 4-5 dekányit belerakok)
fenyőmag -ki mennyit kíván
két maroknyi spenót
6-7 makói fokhagyma (vagy legalábbis olyan, aminek a leve szinte ragad)
15 deka tarja
mozarella
orsótészta
olivaolaj
2 deci főzőtejszín
őrölt fehér és fekete bors
csipetnyi sáfrány
A spenótot összevágom, forró olajra teszem, de abban a pillanatban már fel is engedem egy kis hideg vízzel. Reszelek bele fokhagymát, sózom, borsozom és ráöntöm a tejszínt.
A tésztát kifőzöm sáfrányos vízben, így szép sárgás színt kap. A tarját összevágom a szárított paradicsommal együtt apró kockákra, összekeverem a leszűrt tésztával és a tejszínes spenóttal.
Egy tűzálló tálba teszem az egészet, a fenyőmagot akkor keverem hozzá, amikor éppen "pakolom" a tésztát. A tetejére a mozarellát rászórom (füstölt sajttal is próbáltam már, úgy is finom) és betolom a forró sütőbe, ahol 180-200 fokon addig sütöm, míg a sajt enyhén rá nem pirul.
Behűtött fehérbort kínálok hozzá.
